杏彩体育，一个控制血糖的饮食方法：吃“硬”不吃“软”

　　据国际糖尿病联盟统计，我国糖尿病患者达1.41亿人，相当于每10个成年人里，就有1名糖尿病人。此外，还有约3.5亿人处于糖尿病前期状态。

　　血糖波动过大或血糖水平过高，糖尿病风险就会大大提升。正确调整饮食有助控制血糖，从而预防糖尿病及并发症。

　　升糖指数是指标准定量下（一般为50克）某种食物中的碳水化合物，进入两小时内引起血糖升高的相对速度。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

　　碳水化合物进入后经消化分解成单糖，进入血液循环。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速度有快有慢，数量有多有少。杏彩体育登录

　　干硬的面食需要更长时间来咀嚼、消化和吸收，相比而言，柔软或煮烂的食物消化起来更快，血糖上升也较快。

　　火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的食物，需要较长时间咀嚼、消化和吸收，因此比发糕等升血糖慢。

　　口感越筋道的面条，淀粉糊化程度低，升糖慢。吃面条时煮熟就行，煮的时间越长，淀粉暴露越多，越容易升糖杏彩体育。

　　干饭和稀饭的区别在于质地和水分含量。相对而言，杏彩体育登录干饭的淀粉糊化程度低，需要更长时间消化吸收；稀饭质地较软且含水量较高，消化吸收更快，血糖上升也较快。

　　另外，食物的加工程度也影响其升糖能力。消化酶和水更容易进入体积小的食物，消化速度相对较快，碳水化合物就会更快地转变为葡萄糖，导致血糖升高。

　　广东居民中肥胖者比例较低，其中一个原因就是喜欢在餐前喝汤。在正餐前喝汤可以明显稀释胃酸，降低食欲，使人吃得较少。

　　吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。推荐用较为清淡的烹调方法烹饪，如清蒸、水煮等，避免油炸。

　　建议多吃复杂碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包、荞麦、燕麦等为主的主食，其中含有更多膳食纤维，有助稳定血糖水平。尽量避免摄入过多糖、白米饭、白面包等简单碳水化合物。

　　常见的主食中，燕麦、莜麦等富含黏性物质β葡聚糖，有助延缓血糖、血脂、血胆固醇上升，且有很强的饱腹感，餐后血糖反应最低。