杏彩平台官网麦片和燕麦一样吗糕点点心图片大全新民特写｜下沙烧卖传承人有了“洋徒弟

　　“你这个烧卖捏得很好，但形状是元宝形。还要捏得瘦长一些，像你的身材一样，苗苗条条的。”下沙烧卖制作技艺传承人郑玉霞一边作着示范，一边手把手教着美国年轻女孩诗雅。昨天，航头镇牌楼村百年老屋来了一群外国友人，他们在传承人的指导下，一板一眼学包下沙烧卖。

　　作为2024年上海市民文化节“城市美育日”的内容之一，航头镇团委和文化服务中心联手举办“烧卖飘香生活䲜䲜”《下沙烧卖制作技艺》推广（中外青年专场）活动。

　　昨天早上3时左右，郑玉霞就起身忙碌起来。“下沙烧卖和一般烧卖的馅料不同，一定要当天采买材料，新鲜现制。”在百年老屋的院子里，郑玉霞将准备好的馅料和烧卖皮一字排开，摆放在临时拼起来的大桌上。

　　“你们可能包过饺子，但烧卖的包法完全不同。”郑玉霞拿出一根特制的烧卖擀面杖，“先要轮流将边压薄，而且顺着一个方向，鼓起的地方再反复擀薄。”“洋学徒”们听得头头是道，但第一次动手，还是手忙脚乱。郑玉霞耐心地手把手指导，轻松娴熟的技术让老外们连连赞叹。

　　到了包馅子的时候，郑玉霞介绍，下沙烧卖和多数用糯米馅的不同，一般采用春笋嫩料及精瘦猪肉辅以精油和成，这个季节桃花朵朵开杏彩平台官网，正是吃下沙烧卖的好辰光。有“洋学徒”一边“依葫芦画瓢”学包烧卖，一边提出疑问，杏彩体育官网“你这个烧卖不封口，到水里一煮不都散开了吗？”周围人忍俊不禁，耐心向外国朋友解释，烧卖是在蒸笼上蒸出来的，而不是像饺子一样煮出来的。

　　当天参加活动的美国年轻女孩诗雅是金桥碧云的一名幼儿园老师，2018年就来到中国，已经有了一个“中国胃”。“听说有中国美食制作的体验活动，我马上报名了。平时我喜欢吃火锅、麻辣烫、小笼包……中国的美食我都爱！”

　　4岁的混血儿女孩珞熙也和爸爸妈妈一起来参加活动。有点腼腆的她说话不多，但包起烧卖起劲得很，听说还能吃到自己做的烧卖，更是迫不及待等在厨房门口，第一时间拿着小碗领到热气腾腾的烧卖，“做烧卖吃烧卖都好玩。”珞熙的爸爸是西班牙人，妈妈是中国人，他们也是第一次体验包下沙烧卖，享受美食的同时也对浦东乡村的静谧景象赞不绝口。“在乡村里骑行，享受一下都市里的慢生活，很轻松惬意。”

　　据了解，“下沙烧卖”相传始于明代。朝廷派兵至下沙抗倭时，得到下沙百姓拥戴，人们用精美的点心慰劳将士。当时恰逢新笋出土，乡人们便用竹笋和肉做馅，包了馄饨不像馄饨、饺子不像饺子的点心上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，乡人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。2011年，《下沙烧卖制作技艺》被列入浦东新区非物质文化遗产名录。2013年2月，在航头镇党委、政府的重视下，《下沙烧卖制作技艺》传承基地落户下沙。

　　航头镇文化服务中心非遗专管员张誉萌介绍，近年来，航头镇文化服务中心多次举办“下沙烧卖制作技艺”讲座、传授班等。同时积极发挥“下沙烧卖制作技艺”传承基地的作用杏彩平台官网，使下沙烧卖从小吃点心变身为非遗美食，身价倍增。“我们希望通过进社区进校园进商圈等方式做好传承保护工作。这次邀请来自金桥碧云的外国友验，正是希望非遗美食能香飘万里，甚至走出国门。”