近日,中国全聚德(集团)股份有限公司(下称“全聚德”,002186.SZ)发布2023年年度业绩报告和2024年一季度报告。杏彩体育登录入口报告显示,2023年营业收入为14.32亿元,同比增长99.27%,接近翻倍;归属于上市公司股东的净利润为6003.95万元,同比增长121.67%,不但实现扭亏为盈而且显著超越2019年净利水平。2024年一季度,全聚德延续高速增长势头,实现营业收入3.58亿元,同比增长11.99%;归母净利润1530.71万元,同比增长66.85%。
全聚德表示,公司以国内领先的多元化餐饮产业集团为战略定位,重点打造“产品+服务+场景”新格局,聚焦老字号精品门店打造,落实“一品一策一方案”;食品产业加快研发,把“餐饮产品食品化”落到实处。公司坚持“守正创新”,从人、货、场三个基本要素和维度积极推进发展布局,共同满足消费者多场景、多元化、高品质消费需求。
“目前,全聚德上述管理举措的实施已初显成效。”市场人士分析认为,从财务数据来看,全聚德继2023年度营收和净利润恢复正增长之后,今年一季度业绩保持高速增长态势,这意味着其业绩已重回“快车道”。
作为即将迎来160年周年庆的餐饮老字号,2023年全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”、全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”体验店、全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”的三大店“焕新升级”新项目初见成效。在传承非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺”的基础上,公司结合消费变化与需求,积极调整菜品结构,推出2023版“全聚德·季”副菜单,集中展示菜品创新成果。全年创新菜品数量占门店经营菜品数量26%,创新菜销售占比8.4%。
经过系列调整与创新,三大店新项目在提升门店整体收入、人均消费、市场美誉度方面发挥作用明显。新开业的丰泽园东直门店、四川饭店东坝万达广场店助推集团旗下多品牌均衡发展。在三大店的带动下,全聚德餐饮板块整体“提升”态势显著,2023年度餐饮板块实现收入11.07亿元,同比大增111%。
据观察,在一季度“元旦”“春节”等重点消费时机,全聚德旗下各餐饮门店经营情况火爆,多家门店出现堂食排队等位情况,用餐高峰时段“一座难求”。全聚德提前规划产品与服务,打造升级版年夜饭、新春宴等产品,并针对可能到来排队、等位等情况,提供延长营业时间、增加餐位、增加茶水、饮料及小零食供应、本地旅游指引、现磨咖啡等暖心候餐服务。
据介绍,全聚德餐饮门店春节期间收入同比增长32.6%,接待消费者28.7万人次,同比增长27%。针对旅行餐饮需求,全聚德倾情打造的新品牌“全聚德·站台”北京站店于1月11日开业,该店以“烤鸭一人食”为特色,推出即受到广大旅客欢迎。
近年来,全聚德加快推进“餐饮+食品双轮驱动”的产业布局,利用餐饮品牌优势,发挥食品、餐饮联动机制,加快推动食品产业发展,更好地满足市场需求的变化。2023年度公司食品板块实现收入3.01亿元,同比增加70.89%。
“餐饮产品食品化”的稳步推进,一是丰富酱鸭产品,重新规划“酱”、“烧”、“烤”三大系列,其中,“酱”系列爆款酱鸭产品全年实现收入同比增长219%,新上市的高铁酱鸭也获得良好口碑。二是手工片制烤鸭进一步迭代升级,3.0版于2023年4月24日上市,同步开展线上直播。同时,全聚德通过渠道升级,线上线下推广成效显著,线下专卖店向服务本地客群的民生店转型,仿膳食品公司电商全年销售收入同比实现较大增长。针对新春年货的强劲需求,全聚德共推出6个系列11款礼盒,涵盖全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌,主打菜系融合,名厨匠心打造,包装风格延续国潮风,兼具环保再利用,杏彩体育登录入口满足多元化场景和需求。
在今年3月举办的成都春季糖酒会上,全聚德共展出16个系列共84款包装食品,产品类别和数量远超2023年参展时的规模,包括全聚德超级单品——手工片制烤鸭系列和新口味的酱鸭系列,仿膳新款香粽、月饼等时令产品和宫廷手工糕点,丰泽园酱香肘子、酱香去骨肘子、酱香猪蹄、酱香猪耳、酱香猪头肉等酱卤类肉制品,以及四川饭店多款预制菜品。同时,全聚德还与动画短视频带货IP“我是不白吃”联名合作,推出秘卤翅根等8款产品,第一批四款产品已于3月25日上市销售。
全聚德今年7月即将迎来“160周年庆”,公司将借机举办系列主题活动,深挖文化价值,释放品牌活力,通过创新传播方式,讲好老字号的新故事。年轻群体不仅是消费主力,也是未来市场趋势的引领者。全聚德通过网络直播、非遗美食大课堂、烹饪劳动实践课等多种手段,结合数字化科技,通过线上、线下多种形式开展与年轻群体的沟通与互动。
2023年,公司通过升级抖音合作,参加抖音“心动老字号”活动、举办线下本地头部达人见面会、推送话题视频等形式,触达更多年轻人,目前“全聚德”线亿次。同时通过打造爆款文创联名套餐,成为首批“餐饮+文创”项目商家;利用媒体矩阵实现“破圈传播”;利用双V平台、“萌宝康吃”微信号等,用年轻人喜爱的方式发推文吸引关注,“中国全聚德”官方公众号新增粉丝13.3万杏彩体育。公司新推出的“萌宝星厨”抖音号视频总播放量70万次,粉丝数量28.5万人。
据了解,全聚德已启动“炉火长旺160周年 最忆温暖在心间”的老照片、老故事、老物件征集活动,面向社会寻找关于全聚德老字号品牌的旧物、老文献、照片、影像资料等,与广大消费者一起回忆共同走过的珍贵岁月。其他如“天下第一楼”微线”系列短视频等系列活动也将陆续开展,以唤醒百年不灭的“文化火种”基因,让老字号成为新一代的味蕾记忆。
春节后,餐饮消费持续增长。北京市商务局发布数据显示,清明假期三天,北京重点监测的餐饮企业营业额同比增长13.4%。另据红餐产业研究院“2024餐饮消费者大调查”结果显示,有38.1%的被访者预期未来一年的餐饮消费支出还会继续增加。3月28日,商务部等九部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从7个方面提出22项具体政策措施,进一步稳定和扩大餐饮消费,支持餐饮业高质量发展,更好满足人民日益增长的美好生活需要。
中国全聚德集团、董事、总经理周延龙近期接受采访时表示,作为中华老字号的代表,全聚德将继续坚持守正创新的发展理念,通过人、货、场的持续打造,不断提升产品品质和服务水平,为消费者奉献更多美味佳肴,同时也将积极拥抱数字化时代,为传统餐饮业的发展注入新的活力。此外,全聚德将通过新产品、新口味、新表现形式,打造一个年轻化的休闲食品品牌,从而向餐饮食品双轮驱动、两翼齐飞的目标迈进。
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